Der Gailtaler Almkäse g.U. ist eine traditionsreiche ursprungsgeschützte Käsespezialität aus Kärnten, die ausschließlich während der Sommermonate auf 13 Almen im Gailtal hergestellt wird. Die Grundlage bildet frische Rohmilch von Kühen, die auf den kräuterreichen Almwiesen in den Karnischen und Gailtaler Alpen grasen. Diese spezielle Futtergrundlage verleiht der Milch ihren charakteristischen Geschmack, der sich später im Gailtaler Almkäse widerspiegelt. Die Herstellung beginnt mit dem Melken der Kühe. Senner Christian Jenul gibt Auskunft über die Herkunft, Tradition und den Herstellungsprozess der Alm-Rohmilch und die Reifung des Gailtaler Almkäses g.U. Eine Führung durch die Almsennerei mit Einblick in die Arbeit des Almsenners und anschließender Verkostung bilden den krönenden Abschluss.