Urprodukte des Gailtaler Almkäses
Nach einer kurzen Einführung in die Geschichte des Gailtaler Almkäses erklärt und zeigt Elisabeth Buchacher in ihrer Sennerei die einzelnen Schritte der Käseherstellung, vom Melken und Erhitzen der rohen Kuhmilch über die Zugabe von Lab bis hin zum Zerteilen der Käsemasse, die als „Kaskesselbruch“ bezeichnet wird. Dabei entstehen die unterschiedlichen Urprodukte wie Molke, Schoten und der würzige Gailtaler Almkäse mit dem typischen Aroma der Berggräser und Kräuter. Das Geschmackserlebnis teilt die Sennerin an Ort und Stelle und lässt die Besucher die vielfältigen Urprodukte, frische Butter und Milch verkosten.